Gambas con curry

Por fin estamos de vuelta de unas pequeñas vacaciones, la verdad es que necesitaba desconectar un poco después de estos meses tan raros. Pero aquí estamos, así que vamos al lío. Hoy os traigo la receta de unas gambas con curry o curry de gambas, nunca sé bien como llamar a estos platos.

Es muy rápido y fácil de hacer, y además están muy buenas, además de sanas. Si tienes los ingredientes, te animo a probarlas.

Ingredientes

200 gr. gambas peladas
1/2 cebolla
200 ml. de leche de coco
Sal
Aceite de oliva
1/2 cucharadita de curry en polvo
1/3 cucharadita de cúrcuma en polvo

Elaboración

Lo primero es poner las gambas peladas, o langostinos, en un recipiente y cubrirlos con la leche de coco. Me gusta hacerlo para que vayan cogiendo sabor y se vayan hidratando con la leche.
Picamos la media cebolla bien pequeña y la ponemos en una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva.
Cuando ya se esté poniendo transparente, agregamos la cúrcuma y el curry, removemos un poco y a continuación añadimos las gamas con la leche de coco.
Seguimos cocinando a fuego medio durante unos 15 minutos más y listo.

Las puedes acompañar con lo que más te guste, a mi me encanta con arroz blanco, que coge el sabor en seguida gracias al caldito de las gambas.

Espero que te guste tanto como a nosotros en casa.

¡Buen provecho!