Caracoles en salsa

Caracoles en salsa

Los caracoles son un entrante muy típico en la cocina española, aunque no son para todo el mundo. Yo misma, no los he probado en mi vida, y sinceramente, no tengo intención de hacerlo, aunque se que son un manjar para muchos. Aún así me atreví a cocinarlos, que después de todo estamos aquí para aprender a cocinar y fue divertido hacerlos como regalo para mi suegro, que le encantan, y dárselos sin tener ni idea del sabor que tenían al terminar.

Bueno, su veredicto fue fantástico, no se si de verdad o por no dejarme mal, pero se los comió toditos así que si no estaban muy buenos, al menos eran comestibles jeje.

Ingredientes

  • 500 gr. de caracoles
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 5, ó, 6 hojas de hierbabuena
  • 2 tomates triturados
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1/2 cucharada de pimienta cayena en polvo
  • 130 ml de vino blanco
  • 300 ml de caldo de carne o de verduras

Elaboración

  1. Para empezar debemos preparar los caracoles, si son congelados los ponemos en un recipiente con agua para que se descongelen y si son frescos hay que limpiarlos bien antes de usarlos.
  2. Picamos la cebolla en juliana y la agregamos a una olla con un buen chorro de aceite de oliva.
  3. Sin necesidad de pelarlos, hacemos un pequeño corte a los dientes de ajo y los agregamos a la olla, junto a las hojas de laurel y las de hierbabuena.
  4. Cuando la cebolla esté transparente podemos añadir la cucharada de pimentón dulce y remover para cocinarla durante unos segundos.
  5. Añadimos el vino y cuando se haya evaporado el alcohol, en unos tres minutos, añadimos los tomates triturados y el caldo y removemos bien.
  6. Ahora ponemos los caracoles bien limpios y mezclamos todo.
  7. Bajamos un poco el fuego y dejamos cocinar durante una hora, con la olla tapada y removiendo de vez en cuando.

¡Y listo! Si quieres puedes sustituir la pimienta cayena por dos guindillas, que puedes agregar junto a los dientes de ajo para que vayan dando sabor durante toda la cocción.

¡Buen provecho! Al que le gusten… jajaja

 

Escribir comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*